Gewürzkuchen aus Vollkornmehl

Kochen & Küche Oktober 2003

Zutaten:

für 12 Stück
130 g Honig, 1 Ei, 1 Dotter
etwas geriebene Zitronenschale
je 1/2 TL geriebene Gewürznelken,
Zimt und Piment
370 g Weizen-Vollkornmehl
1/2 TL Backpulver
ca. 1/8 l Milch, 1/16 l Obers

Butter und Mehl für die Form
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

Ei, Dotter, Honig und Zitronenschale sehr schaumig rühren; danach Gewürznelken, Zimt und Piment einrühren; das Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit Obers und Milch unter die Eiermasse ziehen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Eine Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben; die Masse einfüllen und an der Oberfläche glatt streichen; im vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten lang backen; den Kuchen in der Form kurz überkühlen lassen; danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen; vor dem Portionieren den Kuchen mit Staubzucker übersieben.



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