Holunderstrauben

Kochen & Küche Juni 2005

Zutaten:

für 8 Blütendolden

150 g Mehl
3/16 l Weißwein
2 Eier
2 Pck. Vanillezucker
1 MS Zimt
1 Prise Salz
30 g Zucker
8 voll aufgeblühte Holunder-
blütendolden

Öl zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

Die Eier trennen; das Mehl und den Weißwein in einer Schüssel glatt rühren; danach Dotter, Vanillezucker, Zimt und Salz zugeben und gut durchrühren; die Eiklar mit dem Zucker steif aufschlagen und unter die Masse heben; die Holunderdolden verlesen, aber nicht waschen, dadurch verlieren sie viel Geschmack und Blüten.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen; die Holunderblütendolden am Stiel nehmen, durch die Teigmasse ziehen und goldbraun ausbacken; sie sollen im Fett schwimmen; das Fett darf nicht zu heiß sein, da die Holunderblütendolden sonst nicht durchbacken; danach aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp
Ein kleins Stück Toastbrot herausbacken - wird es langsam goldbraun, ist die richtige Temperatur erreicht.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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