Honig-Blechkuchen mit Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren

Verfasst von onlineredaktion am 14. September 2011 - 14:00
Honig-Blechkuchen mit Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren

Zutaten:

für 1 Backblech (40 x 60 x 2 cm)
6 Eier
250 g Honig
180 g Butter
1/2 TL Backpulver
150 g glattes Mehl

Öl und Mehl für das Backblech

Belag
200 g Himbeeren
300 g Heidelbeeren
200 g Erdbeeren
Staubzucker zum Bestreuen

Kochen & Küche Juni 2007

Zubereitung:

(1 Std.)
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Das Backblech mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstreuen.
Die Beeren verlesen, größere Erdbeeren halbieren oder vierteln.

Die Eier trennen; die Butter leicht erwärmen, aber nicht schmelzen.
In einem Schneekessel Dotter, Honig und Butter schaumig schlagen; das Backpulver mit dem Mehl vermischen; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

Die Kuchenmasse gleichmäßig auf das Backblech streichen und im Backrohr 10 Minuten anbacken; danach den Kuchen aus dem Backrohr nehmen, die Beeren darauf verteilen und weitere 20 Minuten fertig backen.
Den noch warmen Kuchen mit Staubzucker bestreuen und in Portionen schneiden.

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