Kalte Pfirsichsuppe

Kochen & Küche Juli 2003

Zutaten:

750 g Pfirsiche
1/4 l Wasser
1/4 l Weißwein
4 EL Pfirsichlikör
4 Kugeln Vanilleeis
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
etwas Muskatnuss, gemahlen

2 EL Minze, fein geschnitten


Zubereitung

Die Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; zusammen mit Wasser, Wein, Zucker und Zitronensaft in einem Topf ca. 10 Minuten weich kochen; danach pürieren und gut kühlen; vor dem Servieren mit Pfirsichlikör und Muskatnuss verfeinern; nach Bedarf noch etwas Zucker und Zitronensaft beifügen.

Die Pfirsichsuppe in große, tiefe Teller gießen; je eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen und mit Minze bestreut servieren.

ERGIBT 4 - 6 PORTIONEN



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