Kirschenpastete

Kochen & Küche Juni 2005

Zutaten:

für 8 Portionen

200 g Blätterteig (TK-Ware)
1 Ei zum Bestreichen
500 g Kirschen, entstielt
und entsteint
3 EL Rotwein
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 MS Zimt
50 g Maizena
100 g Mandeln, gerieben


Zubereitung

Den Zucker bei schwacher Hitze solange erhitzen, bis er dickflüssig und hellbraun ist; mit Rotwein ablöschen und die Kirschen zugeben; Vanillezucker und Zimt zugeben und so lange langsam köcheln lassen, bis sich der Zucker vom Boden löst; danach die Kirschenmasse mit Maizena binden; anschließend die Mandeln einrühren und kalt stellen.

Den Blätterteig ca. 3 mm dünn ausrollen; eine geeignete Pastetenform damit auslegen und die kalte Kirschenmasse einfüllen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Die Kirschenmasse mit dem Blätterteig abdecken; auf dem Deckel mit einem Messer ein rautenförmiges Muster einritzen; danach den Deckel mit Ei bestreichen; die Pastete im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen; anschließend weitere 20 Minuten bei 160 Grad fertig backen; danach aus dem Backrohr nehmen, gut auskühlen lassen und stürzen; falls erfoderlich, die Kirschenpastete mit einem Messer aus der Form lösen; die Pastete in gleichmäßige Stücke schneiden und mit frischen Kirschen servieren.

Zubereitungszeit 1 Stunde



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