Maikönigsalat mit Joghurt-Kräuterdressing

Kochen & Küche Mai 2006

Zutaten:

für 4 Portionen

1 Kopf Maikönigsalat

Joghurt-Kräuterdressing
1/8 l Joghurt
Saft von 2 Zitronen
2 EL Traubenkernöl
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Kerbel
1 EL gehackte Jungzwiebel
Salz und Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Den Salat sauber putzen, waschen und trockentupfen; die großen Rippen ausschneiden.
Das Joghurt in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Traubenkernöl vermengen; die Kräuter untermischen (etwas von der Petersilie zurückbehalten), verrühren und mit Jungzwiebel, Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat auf Tellern arrangieren und mit dem Dressing beträufeln.

Zubereitungszeit 30 Minuten

Tipp: Die Würze des Dressings soll nicht alleine sondern mit einem Salatblatt getestet werden.
Für einen knackigen Salat, den Salat lauwarm waschen und danach in nicht zu kaltes Wasser legen.



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