Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 9110
Bewertungen
Mango-Igel
mit Balsamico-Dörrzwetschkenmark
Beschreibung der Zubereitung
Für den Mango-Igel mit Balsamico-Dörrzwetschkenmark für das Dörrzwetschkenmark die Dörrzwetschken (vier Stück für die Garnierung zurückbehalten), Apfelsaft und Balsamico-Essig zu einem Püree aufmixen; mit Zimt und Läuterzucker nach Geschmack verfeinern.
Die Mango der Länge nach - entlang des Steines - halbieren; die zwei Hälften mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden.
Die Mangohälften umstülpen und auf kalte Teller setzen; mit dem Dörrzwetschkenmark, je zwei Dörrzwetschken und einem Melisseblättchen garnieren.
Tipp: Für Läuterzucker wird Wasser und Zucker 1:1 aufgekocht.
Kochen & Küche Februar 2004
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