Marzipan-Schokoladetorte

Für die Marzipan-Schokoladetorte das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; 500 g Marzipan Rohmasse weich kneten; mit Zucker und Dottern zu einer schaumigen Masse rühren; das Vanillemark zugeben und nochmals schaumig rühren; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen; das Mehl mit dem Kakao vermengen und über den Eischnee sieben; mit den Mandeln unter die Dotter-Marzipanmasse heben; auf zwei Stück Backpapier (Größe je eines Backbleches) zwei gleich dicke Böden aufstreichen und im Backrohr ca. 8-10 Minuten backen.

Danach auskühlen lassen und in 5cm breite (Höhe eines Tortenringes) Streifen schneiden; aus den Mürbteigzutaten einen Teig für den Boden (Durchmesser 26 cm) bereiten; den Teigbodenhellbraun backen und noch warm mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Für die Creme die Gelatine kalt einweichen; Obers steif schlagen; Staubzucker und Vanillezucker zugeben; die Gelatine gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen; danach in das Obers rühren; mit dieser Masse die Teigstreifen gleichmäßig bestreichen; etwas Creme für die Verzierung beiseite stellen; die Teigstreifen kreisförmig auf den vorbereiteten Mürbteigboden setzen; 600 g Marzipan Rohmasse auf einer bezuckerten Arbeitsfläche ausrollen; mit Hilfe des Tortenringes einen Deckel ausschneiden und mit einem Tortenkarton auf die Torte setzen; für den Rand 5cm breite Streifen ausschneiden und um die Torte legen; zuletzt die Marzipan-Schokoladetorte mit etwas Creme und aufgelöster Kuvertüre beliebig verzieren. 

Kochen & Küche Mai 2004