Reisauflauf mit frischen Früchten

Kochen & Küche Juni 2004

Zutaten:

für 12 Portionen
1/2 l Milch
150 g Rundkornreis
100 g Zucker
60 g Butter
5 Eier
1 Msp. Nelkenpulver
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
250 g Mango
100 g Erdbeeren

Butter für die Form


Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln; die Mango schälen und den Kern entfernen; das Fruchtfleisch in Streifen schneiden; für die Garnierung schöne Fruchtstücke bereithalten; die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen; eine Tortenform mit Butter ausstreichen und kalt stellen.

Die Milch erhitzen und den Rundkornreis und Zucker zugeben; zum Kochen bringen und 30 Minuten langsam köcheln lassen; kurz bevor der Reis gar ist, die Butter einrühren; Vanillemark, Zitronenschale, Nelkenpulver und Salz ebenfalls zugeben; danach den Reis von der Kochstelle nehmen und gut auskühlen lassen; die Eier trennen; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen; die Dotter unter die kalte Reismasse rühren; zuletzt den Schnee unterheben; die halbe Menge der Reismasse in die vorbereitete Form geben; mit den Mangostreifen und den Erdbeeren belegen und mit der restlichen Reismasse bedecken; danach ca. 20 Minuten im Backrohr backen; den Reisauflauf noch warm anrichten und nach Belieben mit frischen Früchten, Fruchtsirup oder Fruchtmark servieren; als Getränk passt ein Glas Milch.

Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden



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