Schokolade-Cupcakes mit einfachem Schokoladetopping

Kochen & Küche Mai 2012

Zutaten:

für 12 Stück

Cupcakes
75 g Butter, weich
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eidotter
125 g QimiQ Classic Natur,
ungekühlt
2 Eiklar
125 g Mehl
40 g Kakaopulver
1/2 P. Backpulver

Topping (Creme)
200 g QimiQ Classic Natur,
ungekühlt
200 g Zartbitterschokolade,
gehackt
30 g Staubzucker


Zubereitung

(25 Min., Backzeit 20 Min.)
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für die Cupcakes Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, Eidotter langsam dazugeben und gemeinsam ca. 5 Minuten schaumig rühren.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und mit der Buttermasse vermischen.
Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und unter die Buttermasse heben, Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen, in die Masse einsieben und untermischen.
Eine Muffinform mit kleineren Mulden mit Papierbackförmchen auslegen, jeweils ca. 1 EL Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Für das Topping QimiQ Classic erwärmen und schmelzen. Vom Herd nehmen, Schokolade dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat, Staubzucker unterrühren.
Schokoladecreme kalt stellen, bis sie eine spritzfähige Konsistenz hat, Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.

VORTEILE VON QIMIQ CLASSIC NATUR:
Backwaren bleiben länger saftig
gelingt sicher
ersetzt Butter und Obers teilweise oder ganz
cremiger Genuss bei weniger Fett
www.qimiq.com

Nährwert pro Stück
Energie: 288 kcal
Eiweiß: 5,4 g
Kohlenhydrate: 30,0 g
Fett: 16,3 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Ballaststoffe: 3,7 g
Cholesterin: 66,5 mg

genussvoll, laktosearm



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