Schokoladecreme

Kochen & Küche Juni 2006

Zutaten:

für 3 Portionen

300 ml Obers
200 g dunkle Kuvertüre
(70% Kakaoanteil)
3 Dotter
2 EL Cognac
20 g Butter

geraspelte Kuvertüre zum Garnieren
Hohlhippen zum Servieren


Zubereitung

Das Obers in einer Kasserolle erhitzen, aber nicht kochen; bei gleichmäßiger Hitze die Kuvertüre einrühren und gut vermengen; anschließend die Masse von der Kochstelle nehmen und rasch die Dotter einrühren; zuletzt den Cognac zugeben und die kalte Butter einschlagen.

Die Creme in vorbereitete Gläser oder Schalen füllen und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.
Die Schokoladecreme mit geraspelter Kuvertüre bestreuen und mit Hohlhippen servieren.

Zubereitungszeit 1 Stunde



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