Spargel-Schinkentorte

Kochen & Küche Mai 2003

Zutaten:

für 6 - 8 Portionen
Belag
700 g weißer Spargel
etwas Salz und Zucker
200 g gekochter Schinken

Teig
300 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Topfen, 20 %
6 EL Öl, 6 EL Milch
etwas Salz

Guss
4 Dotter, 1/4 l Obers
etwas Salz und Pfeffer

Backform mit 26 cm Durchmesser
Fett für die Form


Zubereitung

Den Spargel waschen, vom Kopf weg großzügig schälen und die Enden abschneiden; den Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden; wenig Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen; die Spargelstücke einlegen und 8 Minuten bissfest garen.

Danach aus der Flüssigkeit nehmen und abtropfen lassen; den Schinken in Streifen schneiden; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Aus Mehl, Backpulver, Topfen, Öl, Milch und Salz einen geschmeidigen Teig herstellen; diesen in Folie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen; danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und damit die befettete Form auslegen; einen Rand von ca. 4 cm hochziehen; den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen; die Spargelstücke darauf legen und den Schinken darüber verteilen; Dotter mit Obers, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Spargel gießen; danach ca. 40 Minuten backen.



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