Überbackenes Maisgemüse

Kochen & Küche September 2003

Zutaten:

1 Zwiebel
4 EL Butter
1/4 Sellerieknolle
8 mittlere Paradeiser
1 EL Paradeismark
6 Maiskolben
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 MS Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
etwas Hühnersuppe
150 g Emmentaler Käse


Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; von den Paradeisern den Strunk entfernen und die Haut einritzen; die Früchte in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen; die Paradeiser in Würfel schneiden; den Mais putzen, waschen und die Körner mit einem Messer herunterschneiden; den Emmentaler Käse reiben.

2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen; die Selleriewürfel und 1 EL Butter zugeben und zu schöner Farbe rösten; Paradeiswürfel, Paradeismark, Maiskörner und Paprikapulver einrühren; mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen; knapp bedeckt mit Hühnersuppe auffüllen und zugedeckt weich garen; danach alles in eine feuerfeste Form geben und mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen; die restliche Butter in Flocken darüber verteilen und bei Oberhitze überbacken.

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