Weinbeerenkranz aus Plunderteig

Kochen & Küche August 2003

Zutaten:

500 g Plunderteig (TK-Ware)
600 g helle Weinbeeren
einige dunkle Weinbeeren
1/2 I Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Dotter
1 Eiklar
60 g Kristallzucker
1 großes Stamperl Cognac
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Tortengelee

Dotter zum Bestreichen
Backpapier für das Backblech


Zubereitung

Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; den Teig laut Packungsvorschrift antauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen; sodann eine Scheibe in der Größe einer Tortenform ausschneiden und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen; aus dem restlichen Teig Halbmonde ausstechen.

Die Teigscheibe am Rand mit versprudeltem Dotter bestreichen, mit den Halbmonden belegen und auch diese mit Dotter bepinseln; den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen; den Teig aufgehen lassen; danach im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten lang zu schöner goldgelber Farbe backen; zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Die Weinbeeren waschen, halbieren und die Kerne entfernen; aus der Milch und dem Puddingpulver laut Packungsvorschrift einen Pudding bereiten; Dotter, Cognac und Vanillezucker einrühren; das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; den Eischnee unter den noch heißen Pudding ziehen; die Creme sogleich auf dem Tortenboden verteilen und erkalten lassen; mit den hellen und dunklen Weinbeeren belegen; zuletzt die Weinbeeren mit dem laut Packungsvorschrift aufgelösten Tortengelee überziehen.

ERGIBT 12 STÜCK



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