Kochen mit Käse - die besten Käse Rezepte

Wir interessieren uns in erster Linie für die heimischen Käsesorten, denn Österreich hat viele verschiedene Käsesorten zu bieten. In den einzelnen Bundesländern gibt es spezielle regionale Käsespezialitäten.
So heißen z. B. zwei Käsespezialitäten aus der Steiermark „Steirerkas“ bzw. „Steirerkäs“, obwohl sie sich beträchtlich voneinander unterscheiden. Beide sind im österreichischen Register der Traditionellen Lebensmittel eingetragen und sind Namensgeber für die GenussRegionen „Murtaler Steirerkäs“ bzw. „Ennstaler Steirerkas“.
In Kärnten schwört man auf den „Glundnder Kas“, einen Kochkäse, der meist eine zähe, streichfähige Konsistenz aufweist und der Gailtaler Almkäse aus der gleichnamigen GenussRegion ist ein Hartkäse aus Alm-Rohmilch mit einer mindestens 7-wöchigen Reifezeit.

Wir haben einige Rezepte von den Tiroler Bäuerinnen die sich den Tiroler Käsesorten wie Graukas, Emmentaler, Paznauner Almkäse oder Bergkäse widmen.  


Rezepte

Gefüllte Champignons im Speckmantel

Die gefüllten Champignons sind ruck-zuck-fertig und einfach zuzubereiten.

Spargelauflauf

Der Spargelauflauf ist vegetarisch und glutenfrei.

Käsespätzle

Ein traditionelles Gericht aus Österreich.

Handgeschabte Schafkäsenockerln

Handgeschabte, flaumige Nockerl mit cremigem Schafkäse. Ein köstlicher Klassiker aus der Hausmannskost.

Toc’ in braide

Cremige Polenta mit einer samtigen Käsesauce.

Käsegugelhupf mit rotem Brie

Der Gugelhupf, der etwas anderen Art.

Schafkäse in der Krautrolle

Günstiges Rezept für Wintertage.

Flammkuchen mit Vulcano-Schinken, Pilzen und Käse

Einfache Pizza mit Crème fraîche.

Rösti mit Speck und Käse

(Schweiz: Röschti mit Speck und Chäs)



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