Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
Für die Kartoffelpuffer nach Bauernart die Kartoffeln schälen und grob reiben - sobald sich in der Schüssel Kartoffel- wasser absetzt, 2-3 EL abfüllen. Ei, Grieß, Mehl, Majoran, feingehackte Zwiebel, Salz u.Pfeffer unter den Kartoffelteig mischen. Backblech mit Schmalz einfetten und den Teig ca. 2 cm dick daraufstreichen. Speck in dünne Scheiben schneiden und den Teig damit blegen. Bei 200 Grad die Kartoffelpuffer nach Bauernart etwa 45-60 Minuten backen.