Alternative Apfeltorte

Alternative Apfeltorte

Zutaten:

3 Eiklar, 3 Dotter
25 dag Zucker, Vanillearoma
1/4 l Sauerrahm, 25 dag Mehl
1/2 Pkg.Backpulver
3/4 kg säuerliche Äpfel
Zitronensaft, 3 EL Milch
3 EL Rum, 1 Pkg.Vanillepuddingpulver
Zucker nach Geschmack
Zimt, 4 Blatt Gelatine
1/4 l Schlagobers
Biskotten, Apfelsaft


Zubereitung

In den festen Eischnee 1/3 des Zuckers
einschlagen. Dotter mit dem restlichen
Zucker und dem Vanillearoma cremig
rühren. Mehl mit dem Backpulver ver-
mischen und mit dem Sauerrahm dazu-
geben. Eischnee unterheben und in einer
Tortenform bei 180 Grad im vorgeheizten
Rohr backen.
Nach dem Erkalten die Torte 1x durch-
schneiden. Äpfel schälen, entkernen,
vierteln und in etwas Wasser mit dem
Zitronensaft einige Minuten dünsten.
Abseieh und mit dem Handmixer pürieren.
Puddingpulver mit Milch und Rum glatt-
rühren, unter die Apfelmasse geben und
unter ständigem Rühren 1-2 Minuten
kochen. Zimt u.Zucker dazugeben und aus-
kühlen lassen.
Gelatineblätter einige Minuten in etwas
kaltem Wasser einweichen und leicht
erwärmen, bis sie aufgelöst sind.
Nach und nach die Apfelmasse in die
flüssige Gelatine rühren und das steif-
geschlagene Obers unterheben. Den unteren Teil der Torte in einen Torten-
ring legen und einen Teil der Creme
einfüllen. Biskotten in Apfelsaft
tauchen, auf die Creme legen, die restl.
Creme einfüllen u.glattstreichen und
mit der 2.Tortenhälfte bedecken. Einige
Stunden kühl stellen und vor dem Ser-
vieren mit Staubzucker bestreuen.



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