Apfel-Walnuss-Kuchen

für den Advent

Zutaten:

für 1 Kastenform (ca. 12 Stück)

2 Äpfel (z. B. große Elstar oder Braeburn)

150 g Braunzucker

1 P. Vanillezucker

1 TL Zimtpulver

¼ TL Kardamom

½ TL Natron

1 EL Honig

100 ml Öl

300 ml Buttermilch

1 Ei

150 g Mehl

150 g Weizenvollkornmehl

1 TL Backpulver

100 g Walnüsse, gerieben

Butter und Nüsse für die Form

eventuell Staubzucker und Zimt zum Bestreuen


Zubereitung

(30 Min., Backzeit ca. 50 Min.) Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Zucker, Gewürze und flüssige Zutaten in einer geeigneten Schüssel verrühren. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Nüsse ebenfalls in einer Schüssel vermischen, danach beide Massen vermengen. Apfelraspel unterheben, Masse in eine gut befettete und mit geriebenen Nüssen ausgestreute Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 45–50 Minuten backen. Den Kuchen etwas auskühlen lassen, stürzen und falls gewünscht mit Staubzucker und Zimtpulver bestreuen.

Nährwert pro Stück

Energie: 298 kcal

Eiweiß: 4,9 g

Kohlenhydrate: 35,7 g

Fett: 15,0 g

Broteinheiten: 3 BE

Ballaststoffe: 2,9 g

Cholesterin: 1,8 mg

 

Kochen und Küche Dezember 2013, Foto: G. Hauer



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