Apfel-Weinsuppe

Verfasst von onlineredaktion am 18. Mai 2010 - 15:27

Zutaten:

1/2 l Apfelsaft
1/4 l Weißwein
1 TL Speisestärke
2 Anissterne
4 EL Kristallzucker
1 Zimtstange
ca. 2 EL Zitronensaft
2 EL Amaretto - Likör
3 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
Mandelkekse und Minzeblättchen zum Garnieren

Kochen & Küche November 2001

Zubereitung:

3 EL Apfelsaft und die Speisestärke glatt verrühren; restlichen Apfelsaft, Weißwein, Anissterne, 2 EL Zucker, Zimtstange und 2 EL Zitronensaft aufkochen; Amaretto zugeben; angerührte Speisestärke zugießen und unter Rühren nochmals aufkochen.

Äpfel waschen, nach Belieben schälen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen; Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden; oder die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden; danach zur Suppe geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen; die Suppe mit Zucker und Zitronensaft verfeinern; nach Belieben heiß oder kalt servieren; mit kleinen Mandelkeksen und Minzeblättchen garnieren.

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