Bärlauchlasagne

Bärlauchlasagne ist ein wunderbar feines Frühlingsgericht.

Zutaten:

für ca. 6 Portionen

Bärlauchlasagne
100 g Schinken
ca. 150 g Bärlauch
250 g Ricotta
Salz und Pfeffer
100 g geriebene Nüsse
Parmesan nach Belieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Béchamelsauce
3 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Zitronensaft
Lasagneblätter ohne Vorkochen
250 g geriebener Käse

Zubereitung

(ca. 50 Min. ohne Backzeit)

Für die Bärlauchlasagne den Schinken würfelig schneiden und anbraten, klein geschnittenen Bärlauch dazugeben, dann den Ricotta einrühren, salzen und pfeffern, zuletzt Nüsse, Parmesan und Knoblauch dazugeben.
Für die Sauce die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, nach und nach mit der Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zuletzt den Zitronensaft einrühren, die Sauce vom Herd nehmen.
Etwas Sauce in eine Auflaufform geben, Lasagneblätter darauflegen, dann einen Teil der Bärlauchmischung darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Wieder mit Sauce beginnen und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Sauce abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Bärlauchlasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Nährwert je Portion
Energie: 610 kcal
Eiweiß: 34,7 g
Kohlenhydrate: 29,7 g
Fett: 39,1 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Kalzium: 714 mg
Eisen: 2,5 mg
Zink: 4,3 mg
Ballaststoffe: 3,4 g
Cholesterin: 95,2 mg

 

Rezept: von Reinhard Prohaska Retz (NÖ.) Kochen und Küche April 2016


Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)



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