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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10230
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Bienenstich

vom Backblech

Klassiker!

Foto: A. Stiegler
Foto: A. Stiegler

Beschreibung der Zubereitung

Für den Bienenstich aus Mehl, Germ, Milch, Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker einen Teig kneten; den Germteig an einem warmen Ort um sein halbes Volumen aufgehen lassen. Für die Mandeldecke die Butter mit dem Honig erhitzen; das Obers und die Mandelblättchen zugeben und einmal aufkochen lassen; danach die Masse auskühlen lassen.

 

Ein Backblech mit Öl bestreichen und mit Mehl bestauben. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backbleches ausrollen und auf das Backblech legen; danach die Mandelmasse auf dem Teig verteilen; anschließend den Kuchen nochmals gehen lassen und dann im vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen; etwas auskühlen lassen und erst dann den Bienenstich in Portionen teilen.

 

Zubereitungszeit 1 Stunde

Tipp: Das Backblech sollte einen etwas höheren Rand haben, damit die Mandelmasse nicht in das Backrohr tropft.

 

Kochen & Küche Juni 2006

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