Brokkoli-Erbsen-Apfel-Suppe

vegetarisch, für Diabetiker geeignet, cholesterinarm, ballaststoffreich, glutenfrei, reich an Kalzium

Zutaten:

für 1 Portion
125 g Brokkoli
1 säuerlicher Apfel
Sonnenblumenöl
75 g Erbsen
225 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
etwas Chilipulver
2 EL Sauerrahm
1 Zweig frische Minze


Zubereitung

Den Brokkoli waschen und klein schneiden, den Apfel schälen und fein hobeln.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Brokkoli und Erbsen hineingeben und dünsten lassen.
Danach auch den gehobelten Apfel hinzugeben.
Nun das Ganze mit Gemüsesuppe ablöschen und gute 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe mit den Gewürzen, mit Sauerrahm sowie mit fein gehackter Minze abschmecken und fein pürieren.
Nicht zu lange kochen, da die Erbsen sonst grau werden.

Zubereitungszeit 30 Min.

Nährwert je Portion
Energie: 393 kcal
Eiweiß: 11,5 g
Kohlenhydrate: 28,9 g
Fett: 25,4 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Ballaststoffe: 11,7 g
Cholesterin: 26,1 mg
Kalzium: 249 mg

INFORMATION
Brokkoli senkt hohen Blutdruck, hilft durch Anregung der Verdauungsdrüsen mit Bitterstoffen beim Abnehmen und stärkt auch das Immunsystem und die Psyche.

Gesund genießen Februar 2011



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