Buttermilch-Igel

Lustige Buttermilch-Vollkorn-Weckerl in Igelform, begeistern Groß und Klein gleichermaßen.

Zutaten:

für ca. 20 Stück

12 EL Leinsamen

1 kg Weizenvollkornmehl

2 TL Salz

2 EL Brotgewürz

40 g Germ

375 ml Buttermilch

450–500 ml Wasser

Gewürznelken für die Augen


Zubereitung

(ca. 25 Min. ohne Warte- und Backzeit)

Die Leinsamen 2 Stunden gut in wenig Wasser quellen lassen.

Mehl mit Gewürzen mischen, eine Mulde machen, Germ hineinbröseln, Buttermilch und etwas Wasser zugießen und die Germ verrühren, 15 Minuten gehen lassen, restliches Wasser und die Leinsamen dazugeben, untermischen und gut abkneten.

Den Teig ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat und in ca. 20 Stücke teilen.

Zunächst die Teigstücke zu Kugeln formen, dann die Kugeln auf einer Seite für die Schnauze spitz zulaufend formen und in den Körper mit einer Schere Spitzen einschneiden, Gewürznelken als Augen hineinstecken.

Die Igel 5 Minuten gehen lassen und im vorgezeizten Backofen bei 220 °C 20–25 Minuten backen.

 

Nährwert je 100 g

Energie: 183 kcal

Eiweiß: 8,0 g

Kohlenhydrate: 30,7 g

Fett: 2,9 g

Broteinheiten: 2,5 BE

Ballaststoffe: 7,0 g

Cholesterin: 563 μg

n-3-Fettsäuren: 868 mg

 

Rezept: Kärntner Seminarbäuerinnen, Kochen & Küche April 2015



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