Buttermilch- Vollkornweckerln

ballaststoffreich, für Diabetiker geeignet, cholesterinarm, purinarm, vegetarisch

Zutaten:

für ca. 15 Stück
350 g Dinkelvollkornmehl
40 g Germ
1/16 l Magermilch
1 TL Salz
3 EL Leinsamen
3 EL Walnüsse, gehackt
250 ml Buttermilch
Brotgewürz

1 Eidotter zum Bestreichen
Sesam, Mohn, Leinsamen oder Kümmel zum Bestreuen


Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen, in diese Mulde die lauwarme Milch gießen, Germ hineinbröseln, mit etwas Mehl bestauben und gehen lassen.
Danach die übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten, den Teig ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig in ca. 15 Portionen teilen, aus den Teigstücken beliebige Weckerln gestalten (kleine Zöpfe flechten, aus dünnen Teigsträngen Brezeln oder Schnecken formen etc.), diese mit Eidotter besteichen und mit Sesam, Mohn, Leinsamen oder Kümmel bestreuen, nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die Gebäckstücke im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C ca. 25 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 40 Min., Wartezeit ca. 75 Min.

Nährwert je Stück
Energie: 181 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 6 g
Broteinheiten: 2 BE
Ballaststoffe: 4 g
Cholesterin: 26 mg

Gesund genießen April 2010



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