Dörrobst-Pralinen

• Für die Dörrobst-Pralinen die weiße und die dunkle Kuvertüre jeweils im Wasserbad schmelzen.

• Die Dörrzwetschken mit Mandelkernen füllen und anschließend in dunkle Kuvertüre tunken. Nach dem Erstarren der Glasur mit weißer Kuvertüre verzieren.

• 8 Datteln mit Rohmarzipan oder bunt eingefärbtem Marzipan* füllen. Die restlichen Datteln im Marzipanmantel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 4–5 Minuten backen (dafür das restliche Marzipan dünn auswalken, die Datteln damit umwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen).

• Die Marillen mit Walnusskernen füllen und zur Hälfte in dunkle Kuvertüre tunken.

• Die Rosinen gut abtropfen lassen und mit den Mandelstiften und etwa 2–3 EL geschmolzener Kuvertüre vermischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese in den Kokosflocken wälzen, danach kalt stellen. 

* Am einfachsten funktioniert das Einfärben von Marzipan mit Lebensmittelfarben, die man mit etwas Wasser anrührt. Aber Vorsicht bei der Dosierung! Die Farben sind sehr intensiv, und schon ein Tropfen zu viel kann einen wesentlich dunkleren Farbton ergeben als gewünscht!

Wer Marzipan mit Naturfarben einfärben will, kann ein paar Tropfen Frucht- bzw. Gemüsesaft oder Sirup (Karotte, Rote Rübe, Kirsche, Beeren …), Kakao- oder Cappuccinopulver verwenden. 

Verpackungstipp

Die Dörrobst-Pralinen in weiße oder bunte Papierrosetten setzen und in kleine Schachteln verpacken. Ein wahrhaft süßes Mitbringsel!