Eingelegte Eierschwammerln

Das einlegen in Essig ist schon eine jahrtausendealte Konservierungmethode.

Zutaten:

500 g Eierschwammerl
Salz
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 ml Weißweinessig
100 ml Wasser
1 EL Zucker
1 EL rote Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
1 EL Senfkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian 2 Salbeiblätter


Zubereitung

Für die Eingelegten Eierschwammerln Eierschwammerln reinigen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.


Essig mit Wasser, Gewürzen und Kräuter 5-10 Minuten kochen lassen. Die Eierschwammerln in ein sauberes Glas füllen, mit heißem Kräutersud übergießen und sofort verschließen. Die Eierschwammerl müssen 1-2 fingerbreit mit Sud bedeckt sein. Kühl und dunkel aufbewahren.


Damit sich Geschmack und Aroma bilden, braucht des Eingelegte mindestens 3-4 Wochen, ehe es genußfertig ist.



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.2 (35 Bewertungen)



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