Empanadas - Spanische Teigtaschen mit Aioli Dip

Rezept und Foto: Tante Fanny

Zutaten:

Für ca. 12 Stück
2 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g
300 g Faschiertes, gemischt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Dose Mais, abgetropft
1/2 Paprikaschote, klein würfelig geschnitten
2 Tomaten, entkernt, klein würfelig geschnitten
3 EL Tomatenmark
Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
2 Eier, hartgekocht, grob gehackt
Ei zum Bestreichen

Aioli Dip:
4 Eidotter
1 Tl Weißweinessig
Salz
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL Limettensaft
140 ml Olivenöl


Zubereitung

(35 Min., Backzeit 30 Min.)
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Faschiertes, Zwiebel, Mais, Paprika und Tomaten dünsten bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazumischen.
Hartgekochte Eier untermischen, abschmecken und auskühlen lassen.
Pizzateig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mitsamt dem Backpapier entrollen.
Pro Teig ca. 6 Kreise ausstechen und die Ränder mit Ei bestreichen.
Füllung darauf verteilen, Teig zu einer Tasche zusammenschlagen, gut verschließen und mit Ei bestreichen. Wichtig: Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken)

Für den Aioli Dip alle Zutaten mit Ausnahme des Olivenöls in einem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Nach und nach das Olivenöl einarbeiten bis die Masse eine sämige Konsistenz erhält. Danach kalt stellen und mit den Empanadas servieren.



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