Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 9498
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Gefüllte Avocados
mit Topfen
Beschreibung der Zubereitung
Für die gefüllten Avocados die Avocados der Länge nach halbieren; den Stein entfernen; das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale lösen; danach in kleine Würfel schneiden; die Walnüsse und Pistazienkerne fein hacken; einige ganze Nüsse für die Garnierung beiseite legen.
Topfen, Crème fraîche und Sauerrahm glatt rühren; mit Salz und Pfeffer würzen; Walnüsse und Pistazien zugeben und zuletzt die Avocadowürfel untermischen; anschließend die Masse in die Avocadoschalen füllen; die Fülle gleichmäßig verteilen und mit Walnüssen, Pistazienkernen und Cocktailtomaten garnieren; die gefüllten Avocados sollten nicht zu kalt serviert werden, damit sie nicht an Geschmack verliert.
Kochen & Küche März 2005
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