Gefüllte Filetsteaks

Rindsfilet mit Walnusskerne gefüllt

Zutaten:

für 2 Portionen 2 Steaks, à 180 g, vom Rindsfilet, zugeputzt 1 EL Walnusskerne 1 Scheibe Toastbrot etwas Gemüsesuppe 1 EL eingelegte, rote Paprika 50 g Emmentaler Käse 1 EL gehackte Dille 1 EL Schnittlauchröllchen  1 EL gehackte Petersilie etwas Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Sonnenblumenöl etwas Rindsuppe 1/8 l Obers 1/16 l Rotwein


Zubereitung

In jedes Steak mit einem spitzen, scharfen Messer eine großzügige Tasche zum Füllen einschneiden; für die Fülle Walnusskerne grob hacken; Toast­brot entrinden, in Würfel schneiden und in etwas Gemüsesuppe einweichen; danach gut ausdrücken; Paprika in Streifen schneiden; Käse in Würfel schneiden.

Käse und Pap­rikastreifen mit den Toastbrotwürfeln, Walnusskernen und Kräutern mischen; danach salzen und pfeffern; mit dieser Mischung die Steaks füllen; die Öffnung mit Holzspießchen verschließen; danach die Steaks würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks an beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten; während des Bratens mit heißem Öl bestreichen; danach herausnehmen und warm stellen; den Bratenrückstand mit Rindsuppe ablöschen und mit Obers und Wein aufgießen; in eine kleine Kasserolle geben, aufkochen und reduzieren lassen; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; zu den Filetsteaks passen Kräuter-Champignons, gebratene Paradeiser und Erdäpfelkroketten.

Kochen & Küche März 2004



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Panierte Schopfsteaks

Panierte Schopfsteaks mit Erdäpfelsalat.


Thunfischsteak mit Kaki-Risotto

Thunfisch ist einer der beliebtesten Speisefische und die Süße der Kakis gibt dem Risotto einen speziellen Geschmack.


Huftsteak

Ein leckeres Grillgericht ist Hufsteak im Kräutermantel mit Pilzg´röstl.


Steak-Sandwiches

Vollkorngebäck gefüllt mit fein geschnittenen Steak-Scheiben, Gemüse und Rucola.


Steaks vom Tafelspitz mit Kräuterkruste

Als Beilage passen Erdäpfel und in Butter sautierte Karotten.


Minutensteaks vom Grill mit Harissa

Saftig gegrillte Steaks mit scharfer Harissa.


Gedämpfte Waller-Steaks mit Kräuterspätzle

Waller gedämpft mit Kräuterspätzle