Gemüsetatar mit Radieschen

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; Kohlrabi, Stangensellerie, Frühlingszwiebeln und Karotte kurz blanchieren; danach abschrecken und abtropfen lassen; Knoblauch klein schneiden; Schnittlauch und Gartenkresse klein schneiden; Crème fraîche verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft zugeben.

Das Gemüse, die Kräuter und den Knoblauch untermengen und 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen; vier Teller kalt stellen; die Radieschen waschen und in sehr feine Scheiben schneiden; mit Hilfe eines Ausstechers das Gemüsetatar auf die gekühlten Teller platzieren und mit den Radieschenscheiben anrichten; zuletzt mit den Gemüsewürfeln bestreuen.

Zubereitungszeit 1 Stunde