Honig-Zimt-Reis mit Apfel-Nuss-Mus

glutenfrei, cholesterinarm, reich an Kalzium

Zutaten:

für 4 Portionen Honig-Zimt-Reis 150 g Naturreis 150 ml Wasser 150 ml Milch 60 g Topfen 60 g Joghurt 1 1/2 EL Honig 1/2 TL Zimt Salz Apfel-Nuss-Mus 300 g Äpfel 1 kleine Zimtstange 3 Stück Gewürznelken Saft von 1/2 Zitrone 10 g Zucker 30 g Walnüsse, grob gehackt Garnitur 1 EL gehackte Walnüsse 4 Apfelspalten


Zubereitung

Naturreis über Nacht im Wasser einweichen (die Kochzeit verkürzt sich dadurch). Milch zum Kochen bringen, eingeweichten Reis einrühren und bei schwacher Hitze so lange dünsten lassen, bis die Milch vollständig vom Reis aufgesogen ist, dann erst mit 1 Prise Salz würzen. Den erkalteten Reis mit Topfen, Joghurt und Honig vorsichtig verrühren, Zimt unterrühren oder den Reis beim Anrichten damit bestreuen, in Dessertschälchen anrichten. Für das Mus die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und in wenig Wasser mit Zimtstange, Gewürznelken, Zitronensaft und Zucker zu Kompott kochen. Fertiges Kompott zu Apfelmus pürieren, gehackte Walnüsse untermischen. Mit gehackten Walnüssen, Apfelspalten und Zitronenmelissenblatt garnieren und servieren. Zubereitungszeit: 30 Min. Nährwert je Portion Energie: 323 kcal Eiweiß: 7 g Kohlenhydrate: 51 g Fett: 10 g Broteinheiten: 4 BE Ballaststoffe: 3 g Cholesterin: 12 mg Gesund genießen Jänner 2010



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