Kirsch-Punsch-Marmelade

Zutaten:

900 g Kirschen
500 g Gelierzucker 2:1
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
8 zerschlagene Kirschenkerne
3 ⁄ 16 l trockener Rotwein
1 ⁄ 10 l Kirschwasser oder Rum


Zubereitung

(ca. 35 Min. ohne Warte- und Kochzeit) Kirschen entkernen und mit dem Zucker in eine Glasschüssel geben, die Gewürze in ein Tee-Ei oder in einen Kaffeefilter geben (zubinden), zu den Kirschen geben und 5–6 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann die Früchte mit 1 ⁄16 l Rotwein aufkochen, 4–5 Minuten köcheln lassen, die Gewürze entfernen und den restlichen Rotwein sowie das Kirschwasser oder den Rum dazugeben, noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Marmelade noch heiß in Gläser abfüllen und gut verschließen. Wer die Marmelade etwas feiner will, kann sie mit einem Stabmixer pürieren. Nährwert je 100 g Energie: 176 kcal Broteinheiten: 3 BE Rezept: Melitta Strahammer, 2225 Gösting



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