Linsensuppe mit Gemüse

Kochen & Küche November 2002

Zutaten:

400 g Linsen (Dosenware)
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 Petersilwurzel
60 g durchzogener Speck
2 EL Öl
30 g glattes Mehl
1 Zwiebel
1 1/4 l Maggi Rindfleischsuppe
1 Lorbeerblatt
etwas Thymian und Majoran
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie
etwas Essig


Zubereitung

Die Karotte, Sellerie und Petersilwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; den Speck von der Schwarte trennen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden; die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Petersilie waschen und fein hacken; die Zwiebel schälen und fein hacken.

Öl in einem geräumigen Topf erhitzen; Speck, Zwiebel und Wurzelgemüse beifügen und mitrösten; das Mehl zugeben und hellbraun anlaufen lassen; nach und nach mit der kalten Suppe aufgießen; bei geringer Hitze aufkochen lassen; Lorbeerblatt, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer beifügen und 20 Minuten köcheln lassen; die Linsen in die Suppe geben und einige Minuten mitköcheln lassen; zuletzt den Essig zugießen, die Petersilie unterrühren und die Suppe sofort anrichten.

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