Pfiffig gefüllte Kohlrabi

reich an B-Vitaminen, vegetarisch, für Diabetiker geeignet, cholesterinarm, reich an Kalzium, reich an Vitamin C

Zutaten:

für 4 Portionen 4 Kohlrabi 50 g schwarze oliven, ohne Stein 50 g Haferflocken 1 Knoblauchzehe 10 Basilikumblätter 40 g Bergkäse, fein gerieben 2 EL Rapsöl Salz und Pfeffer 2 EL Honig Butter für die Form


Zubereitung

(30 Min.) Kohlrabi waschen, je einen flachen Deckel abschneiden, Kohlrabi mit einem Parisienne-Ausstecher aushöhlen (Ausgehöhltes in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen), Oliven klein schneiden.

Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, Knoblauch schälen und klein schneiden, Basilikumblätter fein schneiden. Alles mit Bergkäse und Rapsöl vermischen und mit salz und Pfeffer würzen. Masse in die Kohlrabi füllen, mit Honig beträufeln und in eine gebutterte Auflaufform setzen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft (160 °C Ober- und Unterhitze) 20 Minuten garen. Nährwert je Portion Energie: 249 kcal Eiweiß: 6,8 g Kohlenhydrate: 18,2 g Fett: 16,5 g Broteinheiten: 1,5 BE Ballaststoffe: 2,7 g Cholesterin: 13,1 mg Vitamin C (Ascorbinsäure): 41,4 mg Kalzium: 201 mg Gesund genießen August 2011



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