Scharfe Steaks mexikanische Art

Kochen & Küche Februar 2003

Zutaten:

500 g gemischtes Faschiertes
1 - 2 Chilischoten
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
2 EL Essig
3 EL Olivenöl
Salz und Cayennepfeffer
1 Spritzer Tabasco-Sauce
1 Dotter
1 EL Semmelbrösel
Öl zum Braten
1 Rolle Grill-Butter (125 g)

Tortillas für die Sauce


Zubereitung

Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfelig schneiden; Knoblauch schälen und zerdrücken; Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; Chilischoten, Knoblauch, Petersilie, Zwiebel, Essig, Olivenöl und Salz zu einer Sauce vermischen.

Faschiertes mit Dotter und Semmelbröseln vermengen; mit etwas Salz, Cayennepfeffer und Tabasco-Sauce würzen; aus der Fleischmasse 4 Steaks formen; Öl in einer Pfanne erhitzen; die Steaks einlegen und an beiden Seiten gleichmäßig braten; die Steaks auf Tellern mit Grill-Butter und Bratkartoffeln anrichten; die Sauce in Tortillas füllen und zu den Steaks servieren.

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