Schokolade-Cantuccini

Wer die Cantuccini lieber knuspriger mag, kann die Backzeit um ca. 20 Minuten bei 100 °C verlängern.

Zutaten:

für ca. 60 Stück
120 g dunkle Schokolade
120 g Butter
2 Eier
200 g Kristallzucker
1 P. Vanillezucker
330 g glattes Mehl
10 g Maizena
1 P. Backpulver
60 g Kakaopulver
½ TL Salz
1 Prise
Chilipulver

Zubereitung

(40 Min., Backzeit 45 Min.)
Schokolade und Butter in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen, Eier mit Kristall- und Vanillezucker schaumig rühren, Schokoladebutter in kleinen Mengen unterrühren.
Das Mehl mit Maizena, Back- und Kakaopulver vermischen und darübersieben, Salz und Chilipulver dazugeben, zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl äche in zwei Teile teilen und diese zu dünnen Rollen (so lang wie das Backblech) formen.
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Rollen auf einem Schneidbrett in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden, die Scheiben auf das Backblech zurücklegen und nochmals bei

100 °C Umluft 20 Minuten fertig backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 61,5 kcal
Eiweiß: 1,2 g
Kohlenhydrate: 8,7 g
Fett: 2,4 g
Broteinheiten: 1,0 BE
Ballaststoffe: 967 mg

Cholesterin: 11,8 mg

 

Kochen & Küche November 2014



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