Winterlicher Schweinsbraten

Kochen & Küche Februar 2013

Zutaten:

für 6 Portionen 1,5 kg Schweinsbraten (Schopf oder Karree) Salz und Pfeffer 1 EL Senf 3 EL Öl 1 Bund Suppengemüse, geputzt und grob geschnitten 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob geschnitten 1 EL Paradeisermark 500 ml dunkles Bier 2 Knoblauchzehen 1 unbehandelte Orange, gewaschen und mit der Schale klein geschnitten 1 EL Honig 1 TL Paprikapulver ¼ TL Zimt 4 Gewürznelken 4 Wacholderbeeren 4 Körner Piment 500 ml Fleischfond (oder Suppe)


Zubereitung

(30 Min., Garzeit 90 Min.) Den Schweinsbraten zuputzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Das Öl in einem geeigneten Bräter erhitzen und den Braten darin rundum scharf anbraten. Den Braten aus dem Bräter nehmen und das klein geschnittene Suppengemüse und die Zwiebel darin anbraten, das Paradeisermark hinzufügen und mit dem dunklen Bier ablöschen. Die geschälten und geviertelten Knoblauchzehen, die Orangenstücke, den Honig und die Gewürze hinzufügen, umrühren und den Braten darauflegen. Mit der Suppe aufgießen und den Braten 90 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C schmoren lassen, herausnehmen und in gewünschte Portionen schneiden. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und auf die Hälfte reduzieren, abschmecken. Beilagenempfehlung: Sauerkraut oder Krautsalat und Semmelknödel. Nährwert je Portion ohne Beilage Energie: 474 kcal Eiweiß: 64,2 g Kohlenhydrate: 9,8 g Fett: 18,3 g Broteinheiten: 1 BE Eisen: 6,4 mg Ballaststoffe: 2,1 g Cholesterin: 154 mg für Diabetiker geeignet laktosearm reich an Eisen



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Zwetschgenkuchen

Der runder Zwetschgenkuchen (Datschi) ist ein willkommener Nachtisch für Groß und Klein.


Salzstangerln (Weißbrotteig)

Klassische Weißbrotstangerl mit Salz und Kümmel bestreut.


Laugenstangen

Laugenstangerln hausgemacht, z.B. mit "Obazda" (Aufstrich aus Camenbert) oder Liptauer, eine wahre Spezialität.


Schweinsstelze

Kochen & Küche Juni 2004


Glasierter Schweinsbraten mit gefüllten, gebackenen Erdäpfeln

Festtagsbraten für Weihnachten oder andere Anlässe


Marinierte Kalbsstelze

Kochen & Küche Juli 1999


Knuspriges Grillhuhn

Grillhähnchen auf Bierdose


Bratwurst mit Kürbiskernen

Würzige Schweinswurst