Winzerweckerln aus Vollkornmehl

Kochen & Küche Februar 2003

Zutaten:

500 g Weizenvollkornmehl
0,3 l lauwarmes Wasser
1 TL Honig
1 Würfel Germ
1/2 Bund Schnittlauch
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL Salz


Zubereitung

Honig und Germ im lauwarmen Wasser auflösen und unter Rühren zum Mehl geben; alles gut durchkneten und mit einem Tuch bedeckt, ca. 30 Minuten gehen lassen; Schnittlauch waschen und klein schneiden; zusammen mit dem Frischkäse und Salz unter den Germteig kneten.

Aus dem Teig kleine Weckerln oder Laibchen formen, beliebig einschneiden und auf dem Blech noch einmal kurz aufgehen lassen; die Weckerln in das kalte Backrohr schieben, mit Wasser besprühen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen; das Backrohr ausschalten und die Weckerln weitere 10 Minuten im geschlossenen Backrohr lassen; die Weckerln auf einem Gitter auskühlen lassen; die Winzerweckerln schmecken ganz frisch am besten.

ERGIBT ca. 10 STÜCK



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