Ziegenkäsecarpaccio

Kochen & Küche August 2005

Zutaten:

für 2 Portionen

300 g roter oder weißer
Ziegenkäse
2 kleine Radicchioblätter
10 schwarze Oliven
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig, weiß
Salz und Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren und damit einen Spiegel auf kalte Teller gießen (2 KL für die Oliven zurückbehalten); die schwarzen Oliven entsteinen und in die Radicchioblätter füllen.

Den Ziegenkäse mit einer Aufschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf vorbereitete Teller legen; die Radicchioblätter mit den Oliven in die Mitte setzen; zuletzt die Oliven mit der restlichen Marinade beträufeln.

Weinempfehlung Sauvignon blanc

Zubereitungszeit 1/2 Stunde



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