Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 16943
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Gemüseknödel
Vegetarische Knödel aus Kartoffelteig
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Gemüseknödel die Erdäpfel kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und etwas auskühlen lassen. Eidotter, Sauerrahm, Mehl und etwas Salz dazugeben und alles gut verkneten.
• Für die Fülle das Gemüse je nach Art waschen, putzen und klein schneiden, dann 5 Minuten in Salzwasser kochen, danach abseihen.
• Die feinwürfelig geschnittene Zwiebel und die geputzten, blättrig geschnittenen Champignons in Öl anbraten, das Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Käsewürfel und fein gehackte Kräuter dazugeben und alles schön durchrösten.
• Den Teig in 12 Stücke teilen, zwischen den Handflächen flach drücken, jeweils ein Häufchen der Fülle draufgeben und mit dem Teig umschließen, zu Knödeln formen, die Gemüseknödel in leicht kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
TIPP: Die Knödel können mit Salat als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Fleischgerichten gereicht werden. Wenn Sie die Knödel als Hauptgericht zubereiten, können Sie nach Belieben auch Schinkenwürfel zur Fülle geben.
Rezept: Aloisia Krautgartner 8225 Pöllau (Stmk.)
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 249
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 39.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 128
mg |
| Fett-Gehalt | 5.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.8
g |
| Protein-Gehalt | 9.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
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