Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 17938
Bewertungen
Hirse-Bärlauchsalat
mit gebackenem Ziegenkäse
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Hirse-Bärlauchsalat die Hirse in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen, dann in reichlich leicht gesalzenem Wasser zustellen, einmal aufkochen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen, bis sie weich ist, dann abseihen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Den Bärlauch verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Paradeiser entstielen, waschen und halbieren. Balsamicoessig, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren, die vorbereiteten Zutaten dazugeben, vermischen und zugedeckt ziehen lassen.
• Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und diese mit Salz und Pfeffer würzen, danach in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. Die Käsewürfel in reichlich erhitztem Öl rundum goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Den Salat nochmals durchmischen und abschmecken, auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und den Hirse-Bärlauchsalat mit dem gebackenen Ziegenkäse servieren.
Enthalten in Kochen & Küche April 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 860
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 65.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 96
mg |
| Fett-Gehalt | 57.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.2
g |
| Protein-Gehalt | 23.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.5
|
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