Abtenauer Haubenkrapfen (Tennengau)

Die Hauben entstehen durch das vorsichtige Ausziehen des Teiges.

Zutaten:

für ca. 28 Stück
1 kg Weizenmehl
Salz
1 TL Zucker
20 g Germ
500 ml Milch
80 g Butterschmalz
1 Ei Fett zum Backen

Zubereitung

(ca. 45 Min., Wartezeit ca. 2 Std.)
Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, Germ einbröseln, etwas lauwarme Milch dazugeben und die Germ ca. 30 Minuten gehen lassen. Zerlassenes Butterschmalz, Ei und restliche Milch beimengen und einen eher weichen Teig herstellen, den Teig gut abschlagen und mindestens 60 Minuten gehen lassen.
Dann mit einem Löffel gleichmäßige Portionen ausstechen, rund schleifen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen, die Teigkugeln mit dem Nudelwalker handflächengroß auswalken, wieder 10 Minuten gehen lassen und dann mit beiden Händen von der Mitte her hauchdünn ausziehen, einen fingerdicken Rand lassen. Die Krapfen ins heiße Fett „schmeißen“, nach dem Aufgehen die „Hauben“ mit heißem Fett übergießen.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 223 kcal
Eiweiß: 4,5 g
Kohlenhydrate: 26,4 g
Fett: 11,0 g
Broteinheiten: 2 BE
Ballaststoffe: 1,5 g
Cholesterin: 19,6 mg

 

Kochen und Küche September 2014



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Parmesan-Lollies

Kindersnack


Himbeeromeletts

Kochen & Küche Juli 2007


Pflaumenschnitten mit Karamell-Überzug

Kochen & Küche September 2012


Walnusstorte mit Nougatcreme

Kochen & Küche Oktober 2005


Überbackene Ananas

Kochen & Küche März 2005


Glücksbringer-Kuchen und bunte Punschkugeln am Spieß

Die süßen Glücksbringer-Kuchen und bunten Punschkugeln am Spieß sind ideal als Abwechslung zu gekauften Glücksbringern.


Pistazien-Dessert mit Erdbeeren

Kochen & Küche April 2001