Ananas-Kraut-Curry-Strudel

Rezept und Foto: Tante Fanny

Zutaten:

für 5 kleine Strudel:
1 Pkg. Tante Fanny Filo- oder Yufkateig 250 g (alternativ: Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g)
1 Dose (300 g) Ananas, in kleine Stücke geschnitten
1/8 l Ananassaft
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
6 EL Öl
1 kg Weißkraut (Weißkohl), entstrunkt, fein geschnitten oder gehobelt, gewaschen
Salz, Cayennepfeffer
2 TL Curry
1 EL Ingwer, geschält, fein geschnitten
Margarine zum Bestreichen


Zubereitung

(30 Min., Backzeit 20 Min.)
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (170° Umluft) vorheizen. Strudelblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.
In einer Pfanne Knoblauch in Öl leicht anschwitzen. Kraut beigeben, mit 1/8 l Ananassaft ablöschen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. weichdünsten. Zum Ende die Ananasstücke und Ingwer dazugeben. Die Flüssigkeit soll vom Kraut aufgenommen sein.
Teig aus der Packung nehmen, das erste Strudelteigblatt auf die vorbereiteten Küchentücher legen und mit zerlassener Margarine bestreichen. Das zweite Blatt darüber legen. Ein Fünftel der Masse auf die unteren zwei Drittel des Teiges gleichmäßig verteilen, sodass links und rechts ca. 2 cm am Rand frei bleiben. Seitenränder mit Wasser bestreichen, einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuches von unten beginnend einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Margarine bestreichen. Die restlichen Teigblätter mit dem verbleibenden Kraut ebenso verarbeiten. Strudel auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldbraun backen.

Tipp: Zum Dippen: Sojajoghurt mit Salz, etwas geschältem und fein geschnittenem Ingwer, etwas Limettensaft, sowie gehackten Korianderblättern vermischen und zum veganen Strudel servieren.



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