Büffelmozzarella mit Orangen-Bier-Melanzani

Rezept: Franz Peier, Foto: Werner Krug

Zutaten:

100 g Melanzani, würfelig geschnitten
4 EL Olivenöl
1 TL Knoblauch, gehackt
10 grüne Oliven, entkernt, halbiert
40 g rote Zwiebeln, würfelig geschnitten
200 ml Altbier
2 Paradeiser, würfelig geschnitten
2–3 Orangen, filetiert
1 TL Oregano, fein gehackt
1 TL Honig
2 EL Bieressig
Salz
Pfeffer

200 g Büffelmozzarella
Salat, Oliven, Salz,
Basilikum
12 Scheiben Bierbrot,getoastet


Zubereitung

Melanzani in etwas Öl anbraten, Knoblauch hinzufügen, mit Oliven und Zwiebeln weiterbraten, nach ca. 5¬Minuten mit Bier ablöschen und einkochen lassen. Zuletzt mit den Paradeisern, Orangen und Oregano gut durchschwenken und mit Olivenöl, Honig, Bieressig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mozzarella, Salat und frischem Basilikum anrichten und garnieren und mit Bierbrot servieren.

Empfohlene Biere: Schwarzbräu Altbier.



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