Elisabeth's Apfelknödel

Elisabeth's Apfelknödel

Zutaten:

250 g Topfen
40 g Bauernbutter
2 Dotter
1/8 l Sauerrahm
Salz
500 g griffiges Mehl
Fülle: 1 kg Äpfel
Zucker, Zimt, Saft von 2-3 Zitronen , ev. Rosinen
Bröselbutter: Bauernbutter, Brösel, Zucker


Zubereitung

Äpfel schälen, feinblättrig schneiden, mit Zucker nach Geschmack, Zimt, Zitronensaft gut abarbeiten und ziehen lassen. Für den Topfenteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig abarbeiten, auswalken, Vierecke schneiden, kleine Apfelknöderl darin einwickeln und zu Knödeln formen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die fertigen Knödeln in Bröselbutter wälzen.



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