Falscher Topfen-Serviettenknödel

Falscher Topfen-Serviettenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Röster ist ein leckeres Dessert.

Zutaten:

für 6 Portionen als Dessert

Topfen-Serviettenknödel
50 g Butter
40 g Zucker
etwas Abrieb von 1 Zitrone, unbehandelt
1 Prise Salz
2 ganze Eier
2 Eidotter
140 g Weißbrot
400 g Topfen
Butterbrösel
40 g Butter
120 g Semmelbrösel
60 g Staubzucker
Zimt, gemahlen
Erdbeer-Rhabarber-Röster
150 g Erdbeeren
100 g Rhabarber
100 g Zucker
100 ml Erdbeersaft
Vanilleschote
Minze

 



Zubereitung

(30 Min. ohne Warte- und Garzeit)

Für den falschen Topfen-Serviettenknödel Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen, Eier und Dotter unterrühren und schaumig schlagen.
Das in 1 x 1 cm große Würfel geschnittene Weißbrot unterheben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, danach den Topfen unterrühren und die Masse nochmals mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Masse wie einen Serviettenknödel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in siedendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen.
Die Butter schmelzen, Semmelbrösel, Staubzucker und Zimt dazugeben, leicht anrösten und den ausgewickelten Serviettenknödel darin schwenken.
Für den Erdbeer-Rhabarber-Röster Erdbeeren und Rhabarber waschen, den Rhabarber schälen und beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Zucker karamellisieren, mit Erdbeersaft ablöschen, Erdbeeren und Rhabarber hinzufügen und kurz überkochen, mit frisch geschnittener Minze und Vanillemark abschmecken.
Den falschen Topfen-Serviettenknödel in Scheiben schneiden und mit dem Erdbeer- Rhabarber-Röster anrichten.

 

Nährwert je Portion
Energie: 498 kcal
Eiweiß: 15,3 g
Kohlenhydrate: 65,3 g
Fett: 18,8 g
Broteinheiten: 5,1 BE
Kalzium: 148 mg
Eisen: 2,2 mg
Zink: 1,4 mg
Ballaststoffe: 2,9 g
Cholesterin: 193 mg

 

Rezept: Salzburger Seminarbäuerinnen Kochen und Küche April 2016



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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