Gebratene Blutwurst

Verfasst von Gast am 4. Juni 2002 - 0:00

Zutaten:

16 dag über Nacht eingeweichte Linsen, 1 kl. Zwiebel, Nelken, 1 Lorbeerblatt, Nelken, Salz, 6 dag Stangensellerie, 7 dag gelbe Rüben, 5 dag Knollensellerie, 1/2 EL Sonnenblumenöl, 1 großer säuerlicher Apfel, 30 dag geräucherte Blutwurt, 4 EL Sonnenblumenöl, Majoranbläter
Dressing: 3 EL Rotweinessig, 4 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Gebratene Blutwurst auf lauwarmen Linsensalat

Zubereitung:

Die Linsen mit Zwiebel, Nelken, Salz weichkochen und abseihen. Das Gemüse putzen, schälen, gelbe Rüben und Stangensellerie in etwa 5 cm lang feine Streifen schneiden. Knollensellerie und Zwiebel in kl. Würfeln schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gmüse anschwitzen, die Linsen dazugeben und durchrühren, in eine Schüssel umfüllen und das Dressing untermischen. Den Apfel in schmale Spalten schneiden und die gehäutete Blutwurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl erhitzen, die Apfelscheiben anbraten und wieder herausnehmen, die Blutwurst ebenfalls auf beiden Seiten anbraten. Linsensalat auf Teller anrichten, Blutwurstscheiben und Apfelspalten daneben anrichten, mit Majoranblätter ganieren.

Rezept von:
Herta Gruber, Schwarzenbach
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