Geeiste Gurkensuppe

Zubereitung:

(ca. 30 Min.)
Gurke und Zucchini waschen und fein reißen; Knoblauch schälen und zerdrücken; Gurke, Zucchini, Knoblauch und Kräuter gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen; vier Suppenschalen vorkühlen.

Das Joghurt mit dem Sauerrahm glatt rühren; danach mit dem vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen und gut kühlen; die Suppe in die vorbereiteten Schalen gießen und mit zerbröseltem Schafkäse bestreuen; zuletzt mit Estragon garnieren und gut gekühlt servieren.