Gegrillte Forellen

Kochen & Küche Juni 2002

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Forellen, küchenfertig à ca. 300 g
3 EL Zitronensaft
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund gemischte Kräuter
wie Petersilie, Basilikum,
Dille und Melisse
4 EL Öl
Zitronen zum Garnieren
4 EL Mehl und 1 TL Paprikapulver zum Wenden


Zubereitung

Die Forellen innen und außen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen; mit Zitronensaft beträufeln und ausgiebig mit Salz und Pfeffer würzen; die Kräuter waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und die Blätter mit den Stielen grob zerkleinern.

Die Kräuter gleichmäßig in die Bauchöffnung der Forellen füllen; wegen des zarten Fleisches, ist es ratsam die Forellen nicht direkt am offenen Feuer zu grillen, sondern sie auf leicht geölten Alutassen zu grillen, oder mit Hilfe einer Fischzange zu grillen, wobei die Fische vorher gut mit Öl eingepinselt werden müssen; die Grillzeit dauert bei einmaligem Wenden ca. 15 Minuten; die Forellen sind gar, wenn die Augen weiß geworden sind und die Rückenflossen sich ohne Widerstand herausziehen lassen; als Beilage passen Folienerdäpfel.

Tipp
Um die Haut knuspriger zu machen, kann man die Forellen vor dem Grillen in einer Mischung von Mehl und Paprikapulver wenden.



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