Kabeljaufilets mit Vanillebutter und schwarzem Sesam

Kochen & Küche April 2007

Zutaten:

für 2 Portionen 4 Kabeljaufilets, à 150 g Saft von 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Braten Vanillebutter 1 Schalotte 100 g Butter 100 ml Wermut 2 EL Weißweinessig 150 ml Fischfond 2 Vanilleschoten 1 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer 1 TL schwarze Sesamsamen zum Bestreuen


Weitere Infos:

 Kabeljau Rezepte

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln; das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets einlegen und beidseitig anbraten; danach im Backrohr 10 Minuten fertig braten. Für die Vanillebutter die Schalotte schälen und fein schneiden.

Die Schalotte in Butter anschwitzen ohne Farbe nehmen zulassen; mit Wermut und Weißweinessig ablöschen und mit Fischfond aufgießen; die Vanilleschoten aufschneiden und zugeben; zuletzt Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets aus dem Backrohr nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten mit der Vanillebutter umgießen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Dazu passt Wildreis. Zubereitungszeit 45 Minuten



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Fischragout mit Pasta

Kochen & Küche Mai 2003


Kabeljaufilets mit pikantem Lauch

Kochen & Küche Februar 1997


Kabeljaufilets in Rotweinsauce

Wer den heimischen Fisch bevorzugt, verwendet am besten Zander für dieses Gericht.


Bunter Meeresfrüchtesalat

Kochen & Küche August 2002


Kabeljausteaks mit Fisolen und Speck

optimale Kombination mit Speck und Fisolen!


Gedämpfter Kabeljau

Kochen & Küche September 2001


Kabeljau in Kürbiskernpanier auf Kipflerbohnen

Petersilienerdäpfel oder Braterdäpfel passen gut zu diesem Gericht.


Kabeljau in Orangensauce

Kochen & Küche Dezember 2001